Πέρα από την ακτή, η γη που δεν είναι πολύ βραχώδης και ορεινή, δίνεται κυρίως στη γεωργία. Μία από τις πιο εύφορες περιοχές της Κρήτης είναι το οροπέδιο του Λασιθίου, ένα κάστρο που ανέρχεται περίπου 840 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ακριβώς πίσω από τον Άγιο Νικόλαο. Στεγασμένο με αγροτικά χωριά, οπωρώνες και χωράφια που καλλιεργούν πατάτες και δημητριακά, είναι επίσης γνωστό για τους ανεμόμυλους με λευκή πλεύση, που χρησιμοποιούνται για την άντληση υπόγειων υδάτων για άρδευση. Οι περισσότεροι τουρίστες επισκέπτονται επίσης ένα κοντινό αξιοθέατο, το Diktean Cave, γεμάτο με σταλαγμίτες και σταλακτίτες και υποτίθεται ότι είναι η γενέτειρα του βασιλιά των θεών, ο Δίας.